MC Employé Traiteur

Formation certifiante
Acquérir les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’employé traiteur:
Organiser son poste de travail : fiche technique en respectant la méthode HACCP, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage
Réaliser une prestation d’un repas, d’un buffet ou d’un cocktail
Communiquer avec l’ensemble de l’équipe de travail et sa hiérarchie.
Conseiller les clients sur les mets, les proportions, remise en température et conservations
Enregistrer et préparer les commandes
Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, conditionnements et des livraisons aux commandes.

Les techniques de cuisine (préparation, cuisson) en salé et en sucré.
La connaissance des produits alimentaires
L’organisation de son travail : méthode, gestion des stocks et conservation des produits, utilisation et entretien du matériel, respect de la réglementation et de la législation
La distribution
Le conseil client et la commercialisation des produits traiteur en boutique ou ailleurs (domicile, réceptions…)
Les sciences appliquées au métier : hygiène et nutrition
Connaissance de son environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l’activité

Alternance centre et entreprise.
En contrat de professionnalisation

Contrôle en cours de formation (CCF)
Examen final : Mise en situation professionnelle et entretien

Mention complémentaire de Niveau 3 (Ministère de l’éducation nationale).

Salariés
Demandeurs d’emploi
Individuels

Être titulaire d’un CAP, BAC PRO ou BP en métiers de bouche.
Aimer le travail en équipe
Posséder les savoirs-être liés aux métiers de la communication
Avoir une bonne résistance physique