Hôtellerie - Restauration

CAP Cuisine - GRETA DE BESANCON

Objectifs de formation

1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
2 – Savoir gérer les approvisionnements.
3 – Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
4 – Savoir organiser le poste de travail.
5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.

Contenus de la formation

Module 1 : Volet professionnel (453h).
Production culinaire.
Commercialisation et distribution de la production culinaire. Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
Sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène. Gestion.
Savoirs-êtres professionnels appliqués à la restauration. Sauvetage et secourisme du travail.
Anglais à visée professionnelle. Lutte contre les discriminations.

Module 2 : Volet général (219h).
Français, Histoire-Géographie, Anglais. Enseignement moral et civique.
Mathématiques, sciences physiques et chimiques. Approfondissement du projet et connaissance de l’entreprise.
Prévention santé environnement.

Modalités pédagogiques

Séances de formation en cuisine.
Études de recettes.
Dossier techniques remis aux stagiaires.
Travaux pratiques en atelier.
La formation sera assurée par une équipe de formateurs professionnels issus du métier de la restauration et d’enseignants spécialisés du domaine.

Modalités d'évaluation

Evaluation en cours de formation.
Evaluation finale :
– Questions orales ou écrites (QCM…).
– Mise en situation.
– Fiches d’évaluation.
– Dossier à réaliser.
– Produits types à fabriquer.
– Entretien avec un jury professionnel.

Résultats attendus de la formation

Obtenir le diplôme CAP cuisine.
Attestation de fin de formation.

Public

Demandeurs d’emploi.
Salariés en CPF de Transition Professionnelle, ou dans le cadre du plan de développement des compétences.
Individuel payant.
Travailleur non salarié.
Salariés en contrat d’alternance.

Conditions d'entrée et prérequis

Aptitude physique (certificat médical).
Niveau V en enseignement général.
Forte motivation.
Expérience dans ce domaine d’activité souhaitée.
Disponibilité pour travailler en soirée et/ou week-end.
Accepter le travail avec des horaires décalés.

Poursuites possibles

Le CAP Cuisine vise une intégration directe dans la vie active, cependant, il est possible d’envisager une poursuite d’études afin de se spécialiser dans un domaine particulier visé ou se perfectionner avec les certifications suivantes : le TP Chef de cuisine restauration collective ou le bac pro cuisine, le bac techno STHR sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration, le BP arts de la cuisine, MC CDR,CAP/BP Pâtisserie, MC Traiteur, encore selon la diversité des projets professionnels et opportunités.

Image 360°

Durée / Calendrier

672 heures de formation en centre.
490 heures en entreprise.
Durée totale de la formation : 1 162 heures.
Formation à temps plein.

Lieu de la formation

GRETA
10 rue Stendhal 25000 BESANÇON
Parking et entrée des stagiaires.
Et :
Lycée Condé
5 place Marulaz 25000 BESANÇON

Niveau de formation

Niveau 3

Financement de la formation

Selon le statut :
Conseil régional de Bourgogne Franche-Comté.
Transition professionnelle.
Plan de formation entreprise.
Contrat de professionnalisation ou d’apprentissage.
Accès individuel (AIF).
CPF.
Financement individuel.

Conditions de prise en charge des frais

Selon le statut.

Coûts indicatifs de la formation

Coûts horaire/personne : 13.00€/h*

Contact

Cécile MAGU
Conseillère en formation continue
03.81.88.93.80
cecile.magu@ac-besancon.fr

Organisme de formation

GRETA DE BESANÇON
35 avenue de Montrapon
25000 BESANÇON
03.81.88.25.94
greta.besancon@ac-besancon.fr
APE : 8559A / NDA : 4325P000725
SIRET : 19250011400025

Codes

Formacode: 42452
Code NSF : 221
Code ROME : G1602 - G1601
Code RNCP : 37553

Certification

Date de certification
09/01/2023

Nom de la certification
CAP - Cuisine

Nom du certificateur
Ministère de l’éducation nationale et de la jeunesse

Accessibilité des formations

Un référent handicap est à votre disposition pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Contactez le GRETA.


*Le prix est mentionné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des aménagements de parcours et du degré d’individualisation souhaités. Un devis personnalisé sera systématiquement proposé sur simple demande.

Pour en savoir plus sur les modalités de financement, cliquez ici

Dernière mise à jour : 02/02/2024

Je suis intéressé(e)

Prochaines sessions de formation

Du 16/09/2024 au 30/05/2025

  • Temps complet
  • GRETA-CFA de Besançon
  • Greta de Besançon

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