Titre professionnel Commis de cuisine - LUXEUIL
Objectifs de formation
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Contenus de la formation
Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes
Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
Réaliser les cuissons longues au poste chaud
Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
Assembler et dresser à la commende des desserts de restaurant
Service en salle
Hygiène alimentaire
Savoir-être professionnel
SST
Modalités pédagogiques
Pédagogie par alternance
Pédagogie adaptée aux personnes en situation de handicap
Apports théoriques et travaux pratiques.
Stage en entreprise
Modalités d'évaluation
Mise en situation professionnelle
Entretien technique
Entretien final
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes
Résultats attendus de la formation
Titre professionnel Commis de cuisine (diplôme de niveau 3) du ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion
Public
Tout public
Conditions d'entrée et prérequis
Niveau d’entrée exigé – Niv. 2 – Savoirs de base professionnels
Maîtrise de la langue française, savoir comprendre et appliquer des consignes, adaptabilité à différentes tâches.
Savoir de base acquis
Exigences du métier : résistance, rapidité, efficacité, passion et créativité
Pour les stagiaires issus du DAQ, présenter un projet validé par le DAQ
Poursuites possibles
Poursuites possibles : Bac pro Cuisinier, Titre professionnel Cuisinier en restauration collective
Métiers visés : Commis de cuisine, cuisinier
Durée / Calendrier
951 heures : 671 h en centre de formation et 280 h en entreprise
Lieu de la formation
Lycée LUMIERE
33 ter Rue du Grammont
70300 LUXUEIL LES BAINS
Niveau de formation
Niveau 3
Financement de la formation
France Travail
Région
CPF
Individuel payant
Entreprise
OPCO
Conditions de prise en charge des frais
Frais de formation pris en charge par le Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté pour les demandeurs d'emplois
Financement par l'OPCO pour les contrats en alternance
Financement privé possible
Coûts indicatifs de la formation
Coûts horaire/personne : 13.00€/h*
Organisme de formation
GRETA-CFA Haute-Saône & Nord Franche-Comté
18 RUE EDOUARD BELIN
70014 VESOUL
03.84.76.07.46
Déclaré comme organisme de formation : 4370P001470
Siret : 197 009 053 000 20
APE : 8559A
greta.hsnfc@ac-besancon.fr
Codes
Code CPF : 311166
Formacode: 42752
Code NSF : 221t
Code ROME : G1602
Code RNCP : 38722
Taux de réussite
90% (sur 10 candidats présentés en 2024)
Taux d'insertion
66.67%
Taux d'insertion métier
60%
Certification
Date de certification
05/06/2024
Nom de la certification
Titre professionnel Commis de cuisine
Nom du certificateur
MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION
Accessibilité des formations
Un référent handicap est à votre disposition pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Contactez le GRETA.
*Le prix est mentionné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des aménagements de parcours et du degré d’individualisation souhaités. Un devis personnalisé sera systématiquement proposé sur simple demande.
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Dernière mise à jour : 2025-10-23
