Commis de cuisine - DOLE

Formation de Commis de cuisine avec cours de Français Langue Etrangère (FLE)

Module A : Commis de cuisine (329h)
CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
1 – Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
2 – Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

CCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
1 – Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
2 – Réaliser les cuissons longues au poste chaud
3 – Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
4 – Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
5 – Recherche d’entreprise pour réalisation du stage

Module B : Savoir-être professionnel (21h)
Technique de recherche d’emploi
Travail sur les savoir être en entreprise

Module C : Hygiène et sécurité (56h)
SST, Sauveteur Secouriste du Travail (14h)
Hygiène alimentaire – HACCP (35h)

Modules D : Français Langues Etrangères appliquées au métier de commis de cuisine (150h)
Compréhension orale
Compréhension écrite
Production écrite
Production et interaction orales
Un lien permanent est opéré avec les métiers de la cuisine et le projet professionnel du stagiaire de manière à consolider les savoirs, les savoir-faire et savoir-être relatifs à la communication dans le domaine professionnel et dans la vie quotidienne.

Module E : module entreprise
1 jour hebdomadaire à partir de la 7e semaine de formation puis 2 semaines en fin de formation.

Cours théoriques et pratiques au Lycée Jacques PREVERT à DOLE
11 jours en entreprise (1j/semaine) puis 2 semaines en entreprise

Le candidat est évalué par un jury composé de 2 professionnels sur la base des éléments suivants :

• les résultats aux évaluations réalisées en cours de formation.
• un dossier professionnel (DP).
• une mise en situation professionnelle.
• un entretien avec le jury.

Obtention du CCP1 et CCP2 du Titre professionnel Cuisinier, de l’attestation HACCP et du SST

Demandeurs d’emploi, salariés en reconversion professionnelle

Tests d’aptitude (français, mathématiques) + entretien individuel.
Résultats du recrutement sous 1 mois.
Niveau A1 minimum en langue française, Mathématiques (niveau fin de collège).
Projet professionnel en accord avec le métier.