Hôtellerie - Restauration

TP CUISINIER - LUXEUIL

Objectifs de formation

Formation certifiante
Acquérir les compétences nécessaires pour l’exercice du métier de cuisinier :
– Préparer, cuire et dresser les entrées froides et chaudes
– Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
– Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Contenus de la formation

Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes
Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
Réaliser les cuissons longues au poste chaud
Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
Assembler et dresser à la commende des desserts de restaurant
Anglais professionnel
HACCP
Savoir être profesionnel

Modalités pédagogiques

Apports théoriques et travaux pratiques.
Stage en entreprise

Modalités d'évaluation

Mise en situtation professionnelle Entretien technique Entretien final

Résultats attendus de la formation

Titre profesionnel de niveau 3 Cuisinier

Public

Salariés
Demandeurs d’emploi
Individuels

Conditions d'entrée et prérequis

Maîtrise de la langue Française, savoir comprendre et appliquer des consignes, adaptabilité à différentes tâches.
Savoir de base acquis

Exigences du métier :
Résistant, rapide, efficace
Passionné et créatif

Durée / Calendrier

586 heures en centre
210 heures en entreprise

Lieu de la formation

Lycée LUMIERE
33 ter Rue du Grammont
70300 LUXUEIL LES BAINS

Niveau de formation

Niveau 3

Coûts indicatifs de la formation


Coûts horaire/personne : 12.00€/h*

Organisme de formation

GRETA-CFA Haute-Saône & Nord Franche-Comté
18 RUE EDOUARD BELIN
70014 VESOUL
03.84.76.07.46
Déclaré comme orgamisme de formation :  4370P001470
Siret : 197 009 053 000 20
APE : 8559A
greta.hsnfc@ac-besancon.fr  

Codes

Code CPF : 311166
Formacode: 42752
Code NSF : 221
Code ROME : G1602

Accessibilité des formations


*Le prix est mentionné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des aménagements de parcours et du degré d’individualisation souhaités. Un devis personnalisé sera systématiquement proposé sur simple demande.

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Modules de la formation

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