Commis de cuisine - DOLE

Formation de Commis de cuisine + cours de Français Langue Etrangère (FLE)

Module A : Commis de cuisine (329h)
CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
1 – Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
2 – Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

CCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
1 – Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
2 – Réaliser les cuissons longues au poste chaud
3 – Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
4 – Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
5 – Recherche d’entreprise pour réalisation du stage

Module B : Savoir-être professionnel (21h)
– Technique de recherche d’emploi
– Travail sur les savoir être en entreprise

Module C : Hygiène et sécurité (56h)
– SST, Sauveteur Secouriste du Travail (14h)
– Hygiène alimentaire – HACCP (35h)

Modules D : Français Langues Etrangères appliquées au métier de commis de cuisine (150h)
– Compréhension orale
– Compréhension écrite
– Production écrite
– Production et interaction orales
– Un lien permanent est opéré avec les métiers de la cuisine et le projet professionnel du stagiaire de manière à consolider les savoirs, les savoir-faire et savoir-être relatifs à la communication dans le domaine professionnel et dans la vie quotidienne.

Module E : module entreprise
– 1 jour hebdomadaire à partir de la 7e semaine de formation puis 2 semaines en fin de formation.

Cours théoriques et pratiques au Lycée Jacques PREVERT à DOLE
11 jours en entreprise (1j/semaine) puis 2 semaines en entreprise

Le candidat est évalué par un jury composé de 2 professionnels sur la base des éléments suivants :

• les résultats aux évaluations réalisées en cours de formation.
• un dossier professionnel (DP).
• une mise en situation professionnelle.
• un entretien avec le jury.

Obtention de CCP du Titre professionnel Cuisinier, de l’attestation HACCP, du SST

Demandeurs d’emploi, salariés en reconversion professionnelle

Tests d’aptitude (français, mathématiques) + entretien individuel.
Résultats du recrutement sous 1 mois.
Niveau A1 minimum en langue française, Mathématiques (niveau fin de collège).
Projet professionnel en accord avec le métier.